Le Zeppole della Nonna Francesca

Todo lo que he aprendido en la cocina se lo debo a mi madre, la Nonna Francesca (mi abuela) y mi tía Yolanda.

Cada una de ellas destacaba en la preparación de algún plato.

De mi madre siempre me acordaré de los platos a base de verduras.

Pocas pizzas o ninguna he comido al día de hoy como la que prepara mi tía Yolanda en su horno de leña y de sus ñoquis debería dedicarle un post a parte (...prometo que lo haré...), simplemente espectaculares!!

Mi abuela era una verdadera artista en la preparación de la pasta fesca, pasta al horno y salsas.

Pero, si tuviera que elegir un plato, sólo uno, donde la Nonna Francesca se coronaba de gloria.... pues.....os contesto sin pensarlo ni medio segundo....."Le zeppole" ("zippuli" en dialecto calabrés).

Hay cosas que se pueden describir, otras que la única manera de conocerlas es probarlas y las "Zeppole" son unas de estas.

Las "Zeppole" es un plato calabrés de la provincia de Reggio Calabria, que se prepara sobre todo en Navidades. Es una receta cuya preparación es parecida a la de la masa della pizza (agua, levadura y harina), con la diferencia que en la receta de las "Zeppole" además se añaden patatas.

Una vez que la masa haya fermentado, se forman unas bolas o anillos y se fríen. Se pueden comer sin otros ingredientes, pero lo habitual es rellenarla con diferentes ingredientes: bacalao, anchoas, queso, aceitunas,'nduja...

Fds

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