"Frittelle" de berenjenas calabresas

Las berenjenas (melanzane en italiano) son sin duda uno de los ingredientes estrella de la cocina mediterránea.

La parmigiana y la pasta a la norma en Sicilia, las berenjenas rellenas o en aceite y "le frittelle" en Calabria, la Musaka en Grecia son solo algunas recetas donde la berenjena es la protagonista.

Las "frittelle di melanzane" es un plato sencillo y sabroso, típico de los meses de verano.

La Fabbrica dei Sapori os porpone esta receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de berenjenas

• 4 huevos

• 400 g de pan

• 100 g de queso Parmiggiano (o Grana Padano)

• 2 ajos

• Albahaca

• Pimienta

• Sal

• Aceite

Procedimiento:

Cortamos las berenjenas con la piel en trozos y las cocinamos en abundante agua durante 30 minutos.

Las escurrimos muy bien y las dejamos enfriar.

Después de haber quitado las semillas, aplastamos las berenjena y las ponemos en un bol.

Añadimos la albahaca, el ajo triturados finos, el parmiggiano (o grana padano), los huevos, sal y pimienta.

Mezclamos bien todos los ingredientes, la masa tiene que quedar blanda y compacta.

Cogemos un poco de la masa, formamos una bola aplastada como en la foto y la freímos en abundante aceite.

Podréis aprenderer a preparar este plato en los talleres de Parmiggiana que os ofrece la Fabbrica dei Sapori.